Tutte le prosciutterie del paese, dove è possibile gustare piatti freddi e/o primi piatti a base del prodotto tanto amato e per il quale San Daniele è tanto famosa.
Inoltre, una lista delle aziende dove la magia avviene e dove il nostro Prosciutto viene trattato e preparato per la vendita e la consumazione, con eventuali orari per le visite: i Prosciuttifici.
Le più antiche di queste strutture sono operative da quasi un secolo, più precisamente dagli anni '20, e sono nate da ambienti domestici in cui i proprietari hanno impiegato le loro cantine a scopi produttivi fino a poter diventare vere e proprie attività commerciali fruttuose.
La tradizione del prosciutto in generale, però, risale a tempi ancora più indietro: già gli antichi avevano sperimentato che la poca umidità, il buon arieggiamento ed il clima delle colline pedemontane consentiva di conservare meglio la carne, e che anzi, la miglioravano. Avevano così inventato la stagionatura, il cui unico segreto è il microclima del Comune di San Daniele, dato dall’incontro delle fresche correnti provenienti dalle Alpi con quelle umide e calde dell’Adriatico.
Grazie alle sue caratteristiche inimitabili, il Prosciutto di San Daniele, fin dal 1970 viene tutelato dallo Stato Italiano, per poi, nel 1996, essere protetto anche dall’Unione Europea come D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta).
