Sono passati ben 60 anni, più di mezzo secolo, da quando venne fondato il Prosciuttificio Prolongo. Questa azienda è il frutto del lavoro e del sacrificio di una famiglia friulana che oggi è arrivata alla terza generazione i cui i nipoti, Alessio e Arianna Prolongo, in un’epoca in cui molti si lasciano tentare dall’industrializzazione, continuano invece a scommettere sull’artigianato e sulla tradizione, lavorando a mano e con la massima cura pochi pezzi all’anno e puntando sempre alla massima qualità. Viene infatti utilizzata solo la migliore materia prima 100% italiana ed il sale marino, senza l’aggiunta di nessun conservante ed i prosciutti vengono controllati uno ad uno grazie alle mani esperte di questi artigiani del gusto.
Negli storici saloni di stagionatura i due fratelli continuano infatti a stagionare i loro prelibati Prosciutti di San Daniele solo grazie alla brezze di mare e di monte che ogni giorno accarezzano la cittadina friulana. Niente aria condizionata quindi, solo natura e tanta passione. Quella stessa passione che ha mosso il loro nonno, Giovanni Prolongo, quando da semplice operaio ha deciso di seguire il suo sogno più grande e di mettersi in proprio per costruire, mattone dopo mattone, il Prosciuttificio che ancora oggi si trova nel cuore del paese. Quella stessa passione che tutt’ora anima il loro papà Lucio Prolongo, un instancabile lavoratore che da sempre coccola i suoi prosciutti come fossero figli.
Chi ha avuto il piacere di visitare questa azienda non può non concordare su questo: la Famiglia Prolongo si impegna ogni giorno con dedizione e amore per ottenere un’autentica specialità del settore, un Prosciutto riconoscibile già solo dal suo profumo e da un gusto che crea stupore ad ogni primo assaggio. Durante le visite guidate su prenotazione che vengono organizzate tutto l’anno, si può respirare un’atmosfera unica ed accogliente, camminando fra le scansie di legno che ancora accolgono i prosciutti durante la loro stagionatura. Da Prolongo inoltre anche i clienti privati possono fare acquisti. Una selezionata parte dei prosciutti prodotti è infatti riservata al negozio dedicato aperto dal lunedì al sabato, dove è possibile trovare non solo i prosciutti interi o i tranci ma anche l’affettato fresco, per dare modo così a tutti di portare a casa un piccolo pezzetto di questa specialità e condividere con gli amici e con la famiglia i prodotti di questa grande azienda friulana. Da alcuni anni la stessa possibilità è estesa anche a tutta l’Italia e l’Europa. Chi vive lontano che può infatti ordinare tramite il negozio online sul loro sito internet e ricevere i prodotti direttamente a casa con corriere espresso.
Rimanere fedeli alla lavorazione tradizionale in un mercato dove prevale la quantità a discapito della qualità non è affatto facile, ma i risultati ripagano ogni sforzo. Il Prosciutto Prolongo rimarrà sempre un dono per San Daniele e per il Friuli, il dono di un grande artigiano dal 1957.
Aperti dal lunedì al sabato dalle 08:30 alle 13:00 e dalle 14:30 alle 18:00. Domenica chiuso.
